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大米生虫一般有两种，一种是白色虫子，又称为米虫子。一种是黑色的小虫子，小黑虫子也叫做米象。
只生虫没发霉的大米能吃大米中的淀粉含量高，其次还含有较高的蛋白，假如大米中生虫时间还不是很久，大米没有看到长霉起斑是能够食用的。由于米虫主要以水分大米中的淀粉为食，其虫子本身没有毒性，煮大米前需吧米里的米虫用清水洗净即可蒸制。
生虫太久生虫的大米不能吃一旦发现大米生虫很长一段时间，虫子早已到处都有，大米可能出现中空或是断开的状况，这个时候的大米就别再食用，尽管没有毒可是这个时候的大米口味极差，而且营养大量流失，尽量不要食用。
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