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一般年龄越长，味道越醇厚。
在陈皮的过程中，挥发油等刺激性物质会逐渐挥发，所以味道更醇厚，回味更长，更适合浸泡水，如果用于食用，最好选择5年以上的陈皮。
5年内的陈皮含有更多的刺激性物质，所以味道更浓。建议作为菜肴的调味料，可以抑制腥味，改善口感。
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