杏鲍菇用水焯吗(杏鲍菇炒前要焯一下水吗)

杏鲍菇的营养成分

杏鲍菇又名刺芹侧耳，是一种木腐菌，具有较强的分解木质素，纤维素的能力，杏鲍菇性凉味辛，有健脾养胃作用，每100可杏鲍菇中热量约有31大卡，碳水化合物8.3克，脂肪0.1克，蛋白1.3克，蛋白中富含18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，此外杏鲍菇中还含有维生素，钙，镁，铜，锌等营养素。

杏鲍菇要用水焯吗

杏鲍菇是否要焯水因个人口味而异，因菜肴种类来定，一般来说只需可将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不影响其食用，杏鲍菇材质肥大，一般烹制其焯水都是为能让其熟透，不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜香会极大地丧失，不再有那么浓烈的鲜美口味。

杏鲍菇如何做时应焯水

杏鲍菇在炖，熬汤之时可以不要焯水，由于长时间的烧煮给了它充足的时间变熟，如果要做凉拌杏鲍菇，或是快炒杏鲍菇时，能够焯一下水，尤其是凉拌的杏鲍菇，一定要将其完全焯熟；大火炒杏鲍菇时，为了防止杏鲍菇在锅里停留时间短，而无法完全熟透，建议先焯一下水，总得来说，就是要让杏鲍菇熟透，焯水只是一个辅助的过程。

食用不熟杏鲍菇有什么坏处

杏鲍菇性凉，而且是一种高蛋白，低脂肪的真菌类食物，不熟的杏鲍菇食用进人体后最突出的不适反应就是会有腹泻腹痛病症产生，人体不能消化其营养，引起消化不好等胃肠道疾病，症状严重会引起脱干，虚脱，呕吐等症状反映。

杏鲍菇的常见吃法

杏鲍菇西红柿汤

材料：杏鲍菇、盐、鸡蛋，香莱，鸡蛋适当。

做法：准备食材，番茄焯水削皮去蒂，锅里加油烧热，放入番茄，杏鲍菇同炒片刻，放入清水，打匀鸡蛋，煮十分钟后放盐，蛋液，停战，放香莱。

肉炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇，柿子椒，猪肉，食盐，葱，耗油，调和油适当。

做法：杏鲍菇，肉洗净切片，青椒切成棱形小块，出锅熬水，水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下，焯一分钟即可，捞出，沥干水分；猪肉放淀粉抹匀，出锅放油，油烧后放葱段爆香，肉面翻炒至白色，加青椒，杏鲍菇翻炒，加耗油，鸡精等翻炒起锅即可。