口蘑炒之前用焯水吗(口蘑炒之前用焯水吗怎么做)

口蘑炒之前用焯水吗

必须。

焯一下水有益于清除多余水分。假如不先焯一下水,炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有益于营养分解。

口蘑必须去根吗

必须去根，根处味道不是太好。

蘑菇身上的差异部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类而言，菌盖比菌柄营养全面，最适合食用是指新鲜、娇嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最大，而且比较嫩滑、口感好，越往尾端营养元素越低，此外根处也比较难烹调，因此最理想的吃法是把根最末端的部分剪去。

口蘑怎么清洗

在清洗时，因为蘑菇表面是粘液、泥沙粘到上边，不易清洗。可在水中放一点食盐拌和使之融解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇如同海棉，能够吸湿，因此不要长时间浸泡)，或者放在洗米水中洗，泥沙很容易就能被洗去。

注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底端带上较多沙子的硬蒂除掉，因为这部位用盐水泡过也不易洗干净。

口蘑的功效与作用

1、增强免疫力

口蘑可以防止过氧化物损害人体,减少因缺硒引起的血压上升和血黏度提升,调整甲状腺的工作,增强免疫力。

2、保护肝脏

口蘑能抑制血清和肝脏中胆固醇升高,对肝脏起到良好的缓冲作用。它也含有大量抗病毒成份,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它含有的大量膳食纤维,具备防止便秘、推动排毒、预防肝癌及肠癌的功效。并且口蘑又属于低热量食物,能够防止长胖。

4、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发觉,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的食材,当白蘑菇遭受紫外线照射时,便会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能更好地预防骨质疏松。

5、抗癌

白蘑菇中含有能够抵抗病毒侵害的物质,并且长期食用能够防止癌症的发生。