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1.看情况:正常桑葚酒浸泡后，桑葚的紫色可以浸泡，所以整个果酒的颜色会是紫色甚至黑紫色。如果变质的桑葚酒颜色会变成红棕色，其他有色物质会因为细菌的污染而产生。
2.气味：虽然桑葚本身的香气、水果味和甜味没有强烈的统一特征，但浸泡在葡萄酒中后，香气会非常丰富和醇厚，帮助桑葚酒会有明显的酸味甚至其他气味。
3.口感:保存完好的桑葚酒应该酸甜可口。如果加冰糖调味，一般会有一些甜味，但还是要好吃，变质的桑葚酒味道会酸。
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