韩式泡菜的功效与作用(怎样做韩式泡菜)

韩式泡菜的功效

和传统意义上的腌制菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不仅可以净化胃肠，而且能推动胃肠里的蛋白质分解和吸收，抑止肠内的其他有害菌滋长。而且辣白菜既可生吃，也可熟吃，还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等佳肴。无疑是美味不分国界的好东西哦。

韩式辣白菜的吃法

材料：

大白菜2棵、萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒粉150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克。

做法：

1.准备做辣椒酱的所需资料。

2.大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀抹上一层盐，腌渍8小时至白菜变软，倒去腌出水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗掉多余盐份后挤干水分预留。（过了水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可用清水泡一会以去除盐味。）

3.苹果、梨切成碎末；萝卜刨成丝；蒜、姜剁碎末，韭菜洗净切成段，虾皮切碎预留。

4.将鱼露倒进辣椒粉中。

5.再倒入切碎的苹果、梨、葱姜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6.糯米粉50克与450克清水搅拌，小火煮成面糊状。（倒进辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，因此就剩图上这些了）

7.煮好的檽米面糊倒进辣椒酱中.

8.拌匀。

9.戴着一次性手套或是套上薄膜袋，将白菜上均匀涂上辣椒酱。（以根处为主，白菜叶子上一带而过即可）

10.将抹好辣椒酱的白菜从叶片向根处方位翻卷，放进洁净的容器里。室温发醇一天后放冰箱冷藏发醇5-7天即可食用。

注意事项：

韭菜可以加速辣白菜的发酵，而且起到增香的作用。

虾皮是用来取代虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也很好。

糯米粉糊能使白菜更容易挂桨，有粘稠感，而且发酵出来味道更好。煮的时候要用冷水搅拌，煮的时候要拌和避免糊底。

鱼露在大型商场里都有售，可以确保辣白菜的味道，提议必不可少，如果实在买不到，还可以不放。

腌好的白菜过水后能够尝一下，然后再根据咸淡来确定后边放盐分量。