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颜色区别
红肉和白肉最直观的区别是颜色，红肉含有更多的铁红素，然后显示红色，而这部分白肉含量较少，所以颜色显示了肉本身的颜色。
脂肪含量的差异
红肉富含饱和脂肪，过量食用不利于健康，白肉饱和脂肪较少，大部分油是不饱和脂肪，适量食用不会对健康构成威胁。
营养元素的差异
红肉饱和脂肪和胆固醇含量高，不饱和脂肪和蛋白质含量少，而白肉则相反。其次，白肉的蛋白质组成更接近人体，因此白肉是优质蛋白质的良好来源。
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