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花胶也称为鱼胶、鱼鳔，含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等营养成分，其中蛋白质的含量达到84.2%，脂肪仅为0.2%，是一种很好的高蛋白低脂肪的食品，花胶滋补功效强，为了能更好的吸收花胶里的胶原蛋白，一般常将它与其他滋补食物一起煲汤食用。
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