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炖鸽子汤想要营养，关键注重这几方面：
1.搭配
鸽子和不同的食材药材搭配，有不同的作用，不同体质的群体要根据不同的作用来选择适合自己的搭配。
比如说和当归搭配可以补肝壮肾、补气养血；和山药搭配可以补肾助阳、健脾益胃、补血养血；和黑豆搭配可以清热去火、补虚养血、去胎毒；和西洋参搭配可以补肝壮肾、补气养血、清热去火、生津解渴；和天麻搭配可以补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛等等。
2.时间、火候
炖鸽子汤一般建议炖1-1.5小时左右。冷水下锅，前边大火烧开，后边小火慢炖。煲汤时间和火候掌握好啦才可以将鸽子肉中的蛋白质、氨基酸、脂肪、软骨素、维生素等营养成份炖入汤中。
时间太长或是过短、火候掌握不好，汤的营养都有可能有一定程度的外流。
3.放盐时间
炖鸽子汤一定要在出锅前再放盐，由于放盐早了，鸽肉组织显著收缩变紧，影响营养向汤中融解，那样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。
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