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幼鹿的角。
鹿是我国传统的珍贵药用动物，其药用价值非常高，在汉代时就有“鹿身百宝”的说法，鹿茸、鹿角、鹿血、鹿肉、鹿肾等多种部位皆可入药，其中鹿茸就是指的梅花鹿或者马鹿的雄鹿并未骨化还自带绒毛的幼角。
鹿茸入肾经，有壮肾阳，益肾血的功效，鹿茸中的有效成分还能帮助提升男士血液睾酮浓度，临床治疗肾阳虚衰导致的阳萎早泄，腰酸腿软、耳鸣耳聋、女人宫冷不孕等症。
中医讲肾主骨，肾气的虚衰关系着骨骼的强弱，肾精充足，筋骨才能强壮，而鹿茸具备补益肾精的作用，因此适量吃鹿茸能够帮助健壮身体筋骨。
鹿茸对内分泌系统具备双向调节的功效，能够帮助扩大外周血管，减慢心率，降血压；也可以增强心脏收缩，使心率加快，提升心输出量，刺激疲惫的心脏，因此适量吃鹿茸能够帮助保护心血管。
鹿茸中所含的鹿茸多糖、鹿茸精等成分能够刺激巨噬细胞，提高其吞食作用，其中的有效成分还能够能够提高机体的细胞免疫和体液免疫作用，推动淋巴细胞的转化，适量吃鹿茸能够帮助提高机体的免疫功能。
鹿茸药效咸温，一般药用量是1-3克，建议先剂量开始服用，慢慢增加至药用量，一次服食太多可能会致使虚火上炎，造成咽喉疼痛、鼻出血等上火症状。
鹿茸是一种中药材，其中的有效成分可能会与水果蔬菜中含有鞣质成份发生反应，从而导致鹿茸的药效减少，所以吃鹿茸时应避免与瓜果蔬菜同吃。
由于鹿茸性温，可温补阳气，阴虚阳盛者吃鹿茸可能会让气血更盛，造成低烧、盗汗、五心烦热等不适症状加剧。
鹿茸药效湿热，具备壮元阳，补气血等作用，内火盛者服食鹿茸，可能会致使体内热更重，加剧原本小便黄赤，咽喉干痛，口干等内火病症。
如：经常流鼻血，女性月经量多，月经色调鲜红，舌红脉细等，鹿茸药效偏温，这种血热者吃鹿茸可能会加重原本不适。
因鹿茸具备补气血，补元阳等作用，药效比较滋补，有头痛鼻塞、发烫、恶风、咳嗽等感冒症状者，吃鹿茸可能会致使煞气停留体内，造成感冒症状加剧或感冒病程增加。
高血压病患多由于肝阳上亢造成，而鹿茸药效咸温，入肝经，高血压服之可能加剧头昏、站不稳等高血压症状。
鹿茸壮元阳，补气血作用较强，体能健康健壮者气血原本就充沛，过多吃鹿茸可能会造成头涨、胸闷或流鼻血等症状反映。
鹿茸具备温阳补肾的作用，是一种效果较强的补益药，未成年体内阳气旺盛，服之可能导致体内气血过旺，发生上火、流鼻血等不适
鹿茸的食用方法很多，可用于泡酒、熬粥、熬汤等等，下面介绍几种简单吃法。
材料：鹿茸10克，山参15克，杜仲30克，石斛20克，牛膝20克，白酒1500mL。
1.将以上所有材料捣烂。
2.捣烂后的药材装进玻璃瓶中。
3.倒进白酒密封，混匀。
4.静放15天左右即可。
5.每次10-15mL，一天1-2次。
用材：鸡肉250克，鹿茸3克，米酒5克，食盐适量。
1、鸡肉洗净，切片，绰水捞出预留。
2.将鸡肉、鹿茸、米酒放入炖锅中。
3.倒入适量温水，开大火烧煮。
4.待烧开后，先用中火炖40分钟，完用小火炖1小时左右。
5.出锅前加适量食盐即可。
材料：鹿茸3克，梗米100克，食盐适量。
1.将鹿茸磨成细粉预留。
2.将粳米洗净，放进锅里。
3.添加适量清水，大火煮开。
4.然后加入鹿茸粉搅拌均匀，继续煮，直到粥熟。
5.出锅前放少许食盐调料即成。
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