阿胶糕不能凝固怎么办(阿胶糕不凝固是怎么回事)

阿胶糕不凝固是什么原因

1、阿胶品质的原因

地道的阿胶要用马科动物驴的皮褪毛熬制而成的胶块，假如买到的是假阿胶，里边的胶质不足，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就也许不会凝固。

2、黄酒加多了

在熬阿胶糕以前，阿胶需要用黄酒泡软融化，假如黄酒加多了的话，那么熬出来的阿胶糕也也许不会凝固。

3、熬制时间不够

熬阿胶糕的时候要熬较长一段时间里边的胶质才能慢慢出去，假如熬煮的时间不足，阿胶没有呈挂旗情况的话，那么熬出来的阿胶糕也也许不会凝固。

4、冷却时间不足

阿胶糕熬完以后必须冷却较长的一段时间才会慢慢凝固，假如冷却时间不够的话，那么阿胶糕也很可能不会凝固。

阿胶糕不能凝固怎么办

假如阿胶糕不凝固是由于阿胶品质的原因的话，那么这个是没办法挽救的，因此买阿胶的时候要注意到正规药店选购。

假如阿胶糕不能凝固是由于黄酒加多了或熬制时间不够造成的话，建议还是在加入少量阿胶或是回锅再煮一段时间，阿胶糕就会慢慢凝固了。

假如阿胶糕不能凝固是由于冷却时间不足引起的，提议可以将熬好的阿胶糕自然冷却后置于冰箱冷藏或冷冻放10-12小时就会凝固了。

阿胶糕熬老了怎么办

假如阿胶糕熬的时间过长，熬老了的话就没有什么关系，其中不会产生有害成份，也不影响原先的效果，因此熬老了阿胶糕也是可以继续食用，只是口味会有点硬，还可能会有些发苦；但如果早已熬糊了的话，那么烧焦的部分就无法继续食用了。

阿胶糕如何做

材料：阿胶250克，大枣150克，枸杞50克，核桃肉100克，黑芝麻150克，桂圆肉20克，黄酒500克，冰糖120克。

做法：
1、将阿胶用黄酒浸泡3天左右，直到其溶化。

2.大枣洗净，擦干水份，去核，果实切成块预留。

3.黑芝麻和核桃仁放进炒锅中炒香。

4.将阿胶放进锅里，先用大火烧开。

5.随后用小火慢熬，不断拌和，直到呈挂旗情况。

6.将冰糖倒进搅拌至糖融化。

7.然后倒入大枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃肉搅拌。

8.模具中刷上一层香油，将阿胶糕倒进其中。

9.表层盖上保鲜膜，然后将其铺平卡紧。

10.将阿胶糕放冰箱冷藏或冷藏室，直到其彻底冻硬。

11.将阿胶糕取出，切成大小合适的块状即可。