香菇的营养价值(香菇的营养价值及其功效)

香菇的营养成分

只要注意这些应用忌讳，香菇正常烹制饮食营养价值还是挺高的，跟其他很多食用菌类一样，香菇含有各种人体不可或缺的营养元素:

（1）香菇含有各种天然维生素，吃香菇可以促进人体不可或缺的各种维生素，并促进机体基础代谢，有延缓衰老的作用；

（2）香菇含有各种人体必须氨基酸，所以吃香菇可以促进各种蛋白，提高人体抵抗力，并有防癌抗癌的作用；

（3）同时香菇还是一种低糖低脂肪的食材，而且有降低血糖、血压及其血夜胆固醇的作用，对糖尿病还有一定治疗效果，所以香菇也是一道特别适合中老年的食材。

（4）此外，香菇也有通便治便秘的功效。

补充氨基酸

香菇中的蛋白质异常丰富，组成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其中8种属于人体必须氨基酸，其营养价值等同于牛肉的4倍，还含有大量谷氨酸和一般食物里少见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，因此口味尤其美味。

提高免疫力

香菇里的碳水化合物以半纤维素为最多，另外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞食作用，还可推动T淋巴细胞的产生，并提升T淋巴细胞的杀伤活性，提高免疫力。

降血脂

香菇中脂肪的含量不是很高，但都是不饱和脂肪，常是食用香菇能补充人体的不饱和脂肪酸的水准，减少人体血液里胆固醇、甘油三酯的含量，有降血压、降血脂的作用。

降血压

香菇中含有香菇酸、香菇太生等香菇素，其中的香菇酸在烹饪过程中会分解称为香菇精，释放出浓郁的香味，提高人的食欲。而香菇太生可预防血管硬化，能降低人血液里胆固醇的含量，降血压。

推动骨骼增长

香菇中含有丰富的麦角甾醇和菌甾醇，属于维生素D原，在人体里能转换陈人体所需的维生素D，有益于钙吸收和骨骼发育，可防治佝偻病和贫血症。

预防心脑血管疾病

香菇腺嘌呤能促进胆固醇代谢而降低其在血清里的含量，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的辅助治疗作用。香菇含有丰富的维生素，而维生素具备降血脂、增加冠脉血容量的功效，对高血和心脑血管也具有较好的辅助治疗作用。