红烧排骨能加哪些配菜(红烧排骨里能加哪些配菜)

红烧排骨可加什么配菜

红烧排骨的主要材料为猪排骨、冰糖、食用油、生抽、老抽等，食用口味比较油腻，热量较高，建议搭配一些时蔬、豆制品等同吃，那样营养搭配，营养全面，还能缓解吃红烧排骨后的油腻感，一举多得，推荐加一些山芋、土豆、青豆、圆葱、苞米、淮山、豆角、南瓜、素鸡、豆皮、娃娃菜、腐竹等配菜。

素鸡烧排骨

材料：素鸡、排骨、蒜瓣、姜片、葱、八角、生抽、生抽、盐、白糖、米酒。

做法

1.排骨放入水中浸泡15分钟把里面的血水泡出来，那样就不需要绰水了。素鸡切片，葱切段，蒜瓣割开，生姜切丝预留。

2.炒锅加温倒进油放入姜片爆香，接着放入排骨炒匀，炒至排骨变色。

3.放入蒜瓣、八角、葱、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺生抽、一勺米酒、少量白糖炒匀。

4.添加水水的位置与排骨对齐，放入压力锅中焖煮半小时。

5.把焖煮好的排骨倒进炒锅中，大火煮开放入素鸡继续煮15分钟煮放入盐收汁即可出锅。

南瓜烧排骨

原料：排骨500克，东瓜200克、生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，米酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适当，葱蒜适当。

做法

1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清理干净，冬瓜去皮切片。

2.锅里放油，添加八角、桂皮、姜片、大蒜，曝出香气后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺米酒，炒匀，再倒入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

3.添加开水，烧开后舀去浮沫，随后盖上盖子，转小火炖约40分钟。（开水要一次加够，抹过肉面即可）

4.下入东瓜，再煮约10分钟至东瓜熟后下入葱段炒匀即可。

苞米烧排骨

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生仁一把。姜一小块，大葱适当，冰糖一小把，生抽2勺，米酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适当。

做法

1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的米酒绰水，清除血沫。

2.锅里放入少量油和冰糖炒小火糖色。

3.炒成冰糖完全溶化，呈棕色，下入焯过水的排骨。

4.继续小火爆锅，直到排骨着色且里边油脂部分爆锅出。

5.添加没过原料的开水，加入少量的米酒、生抽、八角和桂皮。

6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟。

7.添加苞米段和花生仁，盖上盖再炖上十分钟。

8.揭开盖，添加盐和胡椒粉等调味品，大火收汁即可。

红烧排骨可放啤酒吗

能。

红烧排骨里的排骨一般为猪排骨，会带有一些肉类独有的腥味，而啤酒里的酒精能将肉类里的醛、酮、含硫化合物先融解，随后加热随乙醇一起挥发，同时啤酒度数低，放入菜肴中不觉有酒气，加上乙醇还能同肉类里的醛类物质发生反应，生成缩醛、脂类的增香除腥物质，在除腥的同时还可提高排骨的肉香味，一举三得，并且添加啤酒在烹饪龙虾、鱼、排骨、鸡鸭肉等除腥方式中十分常见，可放心加入制做菜肴。