清炒芦笋要焯水吗(清炒芦笋要焯水吗窍门)

清炒芦笋要焯水吗

提议焯水后再炒着吃。

清炒芦笋是蔬菜型芦笋，这类芦笋中含有丰富的草酸，具有一定的涩味，焯水后可去除这类苦涩味道，提高清炒芦笋的食用口味；此外草酸摄取体内后，容易与钙融合，产生不易消化的草酸钙，对健康不利，并且还会降低芦笋的食用价值，所以建议清炒芦笋焯水后再炒着吃，不但营养价值更高，而且口感更香甜可口。

芦笋不焯水能吃吗

1.如果是水果型芦笋，其本来就不含有草酸成份，并且生吃更利于身体吸收其营养价值，是完全可以不焯水就生吃的。

2.如果是蔬菜型芦笋，因为其中含有草酸成份，提议焯水1-2分钟后，清除草酸食用更好，但偶尔不焯水炒着吃了还不大要紧，正常芦笋摄取量里的草酸剂量达不到可危害健康的水平，不用过于担心。

芦笋如何焯水好

1.芦笋老的部分要除掉，除掉老硬的外皮。

2.大火烧开水，全程大火，加入少量盐和少量食用油。（给油是为了让芦笋颜色维持翠绿，放盐是为了让芦笋充足进味，便捷接下来烹制，更重要的是盐能降低蔬菜中营养元素不易外流。）

3.随后再放入芦笋段，大火煮2分钟，一般焯水的时间不要超过3分钟，如果是量少能够减少时间。

清炒芦笋怎么炒好吃

材料：芦笋200g、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、蒜3瓣、盐1/2茶匙。

做法

1.材料准备好。

2.芦笋洗净，摘去老的部分后切段。

3.锅中烧水，水滚后放芦笋焯至变绿色后捞出。

4.红、黄甜椒切丝。

5.蒜剁碎末。

6.锅中烧热油，爆香一部分蒜泥。

7.放进芦笋拌炒。

8.添加红黄甜椒同炒。

9.添加剩下的蒜泥。

10.加入盐，炒匀即可。

芦笋什么人不能吃

1、肠胃疾病者

芦笋性凉，含有非常丰富的粗纤维，对于一些胃病患者或者有十二指肠的病人不推荐吃芦笋，不然会加重病情。

2、结石患者

芦笋中含有草酸，很容易与人体钙元素结合产生草酸钙，这类成分长期堆积在体内就容易引起或加重结石症状，但经过焯水后，其草酸成份能得到大部分分解，所以有输尿管结石、结石等泌尿系统结石病人尽量不要食用没有焯过水的芦笋。