牛肉有什么功效和营养价值(牛肉有什么功效)

牛肉有什么作用？

牛肉味辛，性温，具有健脾肾、补血益气、强筋健骨的作用。所有身体虚弱、久病、缺乏营养、贫血的人都应该吃。术后食用可促进伤口愈合；复杂的体力劳动者和运动员可以快速补充体力；儿童食用可以促进生长发育，增加抵抗力；孕妇可以补充气血，促进康复。

牛肉有什么营养价值？

1.牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，对肌肉生长和增强力量特别有效。牛肉含有维生素B6，可以提高免疫力。牛肉富含铁，有补血作用。牛肉的肉毒碱含量也很高，脂肪含量很低，对健美运动员的肌肉生长起着重要作用。此外，它还富含融合脂肪酸，能有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。

2.牛奶中含有大量的活性钙，钙磷比例适中，钙吸收率高，是我们最好的钙源之一。牛奶中含有8种必需氨基酸，人体不能自行产生，是全蛋白食品。牛奶本身的胆固醇含量较低，有些成分还能抑制肝脏产生胆固醇，因此具有降低胆固醇的作用。牛奶中含有维生素A、B2、D对胃癌和结直肠癌有一定的预防作用，但也含有大量的免疫球蛋白抗体，可以增强人体的免疫能力，但也具有抗癌作用。牛奶还有镇静安神的作用，睡前喝一杯牛奶可以提高睡眠质量。牛奶中的乳清能去除面部皱纹，适合排毒养颜。牛奶中所含的磷对促进儿童大脑发育有重要作用。

牛肉发食品禁忌

①人们认为牛肉不应该和栗子、鲍鱼和韭菜一起吃，牛肉和蜗牛或橄榄不容易消化，有时会引起腹胀，但当代研究没有发现显著的证据。

②牛肉很热，所以不要吃感冒、发烧或传染病。白酒很受欢迎，喝白酒吃牛肉就像火上加油，容易引起面部发热、疖子等症状，所以不适合大明星吃。

③人们对牛肉是否是头发食品有不同的理解，但由于牛肉温暖，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病，谨慎食用；患有肝炎、肾炎的人也应该谨慎食用。

④牛肉是一种高蛋白食物，肾炎患者不能多吃；牛肉含有中等量的胆固醇，所有高脂血症患者，特别是高胆固醇血症患者，不宜多吃；茶碱药物也会降低其效果。

⑤不要和巧克力一起吃牛奶，因为牛奶中的钙会和巧克力中的盐酸融合成不溶于水的草酸钙，吃后不易吸收，容易引起腹泻等症状。

⑥乳糖不耐症患者应控制牛奶的用量，一般在200毫升以内，但有些人只能喝很少的牛奶，甚至根本不能喝牛奶，否则会引起胃张力和腹泻。

牛肉的吃法

不同的牛肉部位，不同的饮食方法。牛胸肉，肉有点坚韧，但肉味浓，适合炖牛颈肉，肉线混乱，可以做馅料或炖汤；牛胸肉，面条，肉厚嫩，可以做牛排或烘烤；牛脚肥瘦，适合蒸；骨牛排油位线很多，嫩，可以做牛排；牛柳肉嫩，脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可以做牛排；牛腰肉特别嫩，多用作西冷牛肉；尾龙排，牛排肉脂肪含量低，肉质也不错，以煎或烤为宜；牛里脊肉质细嫩，适用于滑炒、滑炒、软炸等。一般来说，牛肉可以炒、炒、炒、炒、烤串、蒸，也可以煮汤、粥、炖、卤、腌等。