腐竹有什么禁忌(腐竹的危害与禁忌)

腐竹有什么禁忌

减肥者不宜多吃

因为制作方式的差别，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃。

肾炎肾功能衰竭者少吃

腐竹蛋白含量较高，肾炎或是肾功能衰竭者控制好蛋白的摄取，因此不要太多吃腐竹，不然会加重病情。

痛风患者不宜吃

腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食物等同于往血液里注入一剂尿酸，会让血尿酸浓度提高，造成痛风急性发作。

豆制品过敏者不宜

腐竹属于豆制品，假如是豆类过敏体质，吃了以后会有皮肤红痒，腹泻、消化不好，头疼、喉咙肿痛、哮喘等过敏症状。

不宜与盐酸含量高的食物同吃

腐竹含钙质较高，与盐酸含量高的食物一起吃，容易产生草酸钙，影响钙质吸收。常见的盐酸含量高的食物有：菠菜、苋菜、竹笋等。

怎样辨别腐竹的好坏

总体上分成：颜色辨别，外型辨别，味道辨别和滋味辨别。

1.颜色辨别

在我们开展腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——颜色较黯淡或泛雪白、清白色，无光泽。

伪劣腐竹——呈土黄色、深黄色或棕褐色，颜色暗而无光泽。

2.根据外型辨别

在我们开展腐竹外型辨别时，取样品腐竹直接观察，随后断裂再认真观察。

良质腐竹——为枝干或片叶状，质脆易折，条形断裂有中空，无霉点、杂质、生虫。

次质腐竹——呈枝干或片叶状，并有较多断裂的枝条或碎渣，有较多实芯条。

伪劣腐竹——有霉点、生虫、杂质。

3.根据味道辨别

在我们开展腐竹味道辨别时，取样品腐竹直接嗅其味道。

良质腐竹——具备腐竹固有的香气，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香味平淡。

伪劣腐竹——有异味、酸臭味等不良气味及其它外界味道。

4.根据滋味辨别

在我们开展腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用开水浸泡至绵软，细细咀嚼品味其滋味。

良质腐竹——具备腐竹固有的鲜美滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

伪劣腐竹——有苦味、涩味或酸味等种种滋味

腐竹吃了对身体有什么好处

1.腐竹中含有丰富蛋白，营养成分较高。

2.其含有的卵磷脂可除掉附着血管壁上的胆固醇，避免动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3.含有多种矿物质，补充钙质，避免因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小孩、老人的骨骼发育极为有利。

4.还含有丰富的铁，并且易被吸收，对严重贫血有一定疗效。

凉拌腐竹如何做

1.备好关键食物;将干腐竹、木耳放入水中泡开;待彻底泡开之后取出控干。

2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、控干;芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香莱少量切段，蒜头1瓣拍出末;将腐竹、木耳、芹菜、香莱、枸杞、香莱、蒜泥一起加入盆里，加入盐、糖、鸡精、醋，少量生抽和香油;全部拌匀后摆盘即可。