花胶有什么功效(花胶有什么功效和作用)

花胶的营养成分

花胶营养丰富，含有胶原蛋白、钙、锌、铁、磷等微量元素，如鱼翅，含有胶原蛋白不完全蛋白质，也需要与其他肉一起食用，以提高其营养价值，长期食用有利于促进生长发育和组织再生。

花胶有什么作用？

花胶味辛，性温，具有滋阴、护肾固精、养血止血的功效。适用于便秘、体质虚弱、易疲劳、女性产后、牙龈出血、带下多等，根据本草纲目，花胶能补肾益精，滋润肌腱，治疗肾虚、滑精和产后痉挛。由于中医有“以形补形”的理论，以花胶为补品，广东人认为花胶也可以用于食欲不振和消化不良。

避免吃花胶

宜：一般人可食用，非常适合产后血虚、慢性胃病、食欲不振、便秘、牙龈出血、阴虚干躁、虚火上炎、带下完多等。

忌:①鱼胱味浓腻，痰多，舌苔厚腻，痰湿盛者，感冒不好者慎食。②消化功能差的人不宜吃太多。

花胶的吃法

我们通常看到的花胶是干的，所以我们需要做好进一步的加工和烹饪。一般来说，花胶分为两种：水发和油发。理论上，质量厚的人应该是水发，质量薄的人应该是油发。花胶多用作汤。

油发法：待锅中油煮沸，放入干花胶炒至浮皮状，取出放入清水中浸泡即可。

水发的方法:锅烧热，炸姜片，炒米，加水，放入花胶(水需要浸泡花胶)，盖上盖子。水开后停火，不要动锅，保持一晚或8~10小时。用炒米水不仅能消除花胶的腥味，还能增强补中效果。

在粤菜中，花胶一般用来炖、炖，也可以用来做甜点。在广东老年人会留下一些老花胶之前，在家庭怀孕前后吃，可以滋养气、血、肾、精华，有利于产后修复。

1.炖:这是最常见的方法，既能保存花卉，又能保存花卉

胶原蛋白的原味，更好地发挥作用，易于消化；也可与其他食物搭配，更好地达到营养健康的效果。如冬虫夏草花旗参炖花胶瘦肉能益气养阴，增强免疫力；冬虫夏草花瑶柱花胶炖鸡能健脾开胃，适合脾胃虚寒者；石斛花胶炖瘦肉能滋阴祛虚热，适合阴虚内热、长期熬夜、烟酒过多者；莲籽冰糖炖花胶滋阴润燥，特别适合女性；花胶玉竹圆肉炖猪展滋阴安神，非常适合熬夜睡眠不好的人；花胶枸杞炖乌鸡滋补养颜，特别适合女性身体虚弱；花胶炖鸡爪（猪脚）排毒美容，也适合产后妇女；花旗参花胶炖鹧鸪胃美容，也适合孕妇；鱼翅花胶炖鸡排毒美容，也适合孕妇；杏仁花胶炖猪肺加鸡汤，脾痰，咳嗽美容；冬虫夏草枸杞花胶煮鸭脾润肺，适合咳嗽、咳嗽。

2.炖:瑶柱花胶扣瓜脯、鲍鱼汁花菇扣花胶、鲍鱼汁海参扣花胶、花胶扣鹅掌。这些菜都是爆锅后加入汤(鸡汤)，用文火炖熟，勾芡。食材柔软、蜡质、醇厚、美味，还具有健脾开胃、养血养阴的功效，特别适合体虚者。

3.煮甜点：如花胶煮黄酒、花胶、姜片、枣、米酒（广东客家黄酒）适宜，小火煮约1小时，调节少量冰糖，具有祛寒温经、滋润气血的作用，适合痛经、四肢冷、气血两虚、虚寒体质的妇女或产后妇女饮用。