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不能吃。
香菇是担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属种一种菌类，肉质肥大鲜嫩，味道鲜美，香味独特，营养成分及其食用价值非常高，适当食用能够为人体补充充足的养分，有益于人体健康。
香菇发霉以后会滋生大量的细菌及其微生物，人体食用以后可能会加重人体肠胃负担，造成人体发生腹痛、腹泻及其便溏等不适症状发生，严重时还可能会出现食物中毒现象，因此香菇发霉以后不太建议吃的。
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