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红糖属于粗糖，营养成分比白糖高，可是杂质含量也比白糖高,因加工条件的不同,卫生质量也参差不齐，但尽量不要选购散称红糖。
不能单以色泽来辨别红糖质星的优劣，色泽金黄，颜色越正越新鲜。颜色暗黄也表示红糖的存放时间较久，比较之下，口感和营养成分要稍逊一筹。清澈的红糖捏起来手感细腻，用水泡开后杯内不会有沉积。有结块或返潮溶，有杂质，糖溶液中可见沉淀，悬浮物为伪劣红糖,尽量不要买。
红糖在储藏过程中,易滋生细菌,因此红糖水应烧开后饮用,不要用热水一冲即饮。此外,天寒着凉或全身被雨淋湿,喝碗姜片红糖水，可预防流感。这可能与红糖中富含的矿物质，特别是铁制相关。
注意防潮。
红糖返潮容易结块，为了避免这种情况，运用深色器皿储藏，放到低温、干躁、封闭的地区。假如红糖早已结块，可放在湿度较大的地方，并在上边盖上一块湿布。那样经过一段时间,红糖再次受潮，会迟缓松垮。
红糖假如储存不当，会结为硬块。如碰到这种情况，不要敲击，应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧完的湿布，使它再次吸收水分就能渐渐地散掉。还可以将苹果切成几块，放入盛红糖的容器里盖上,过两三天糖块就能自动松掉，这时再把苹果取出。
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