黄豆的功效与作用(黄豆的功效与作用吃法大全)

提高免疫力

黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸及其多种维生素及矿物质，每一KG黄豆所含蛋白质等同于2.5KG瘦肉，3KG鸡肉和12公斤牛乳含有的蛋白；黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白类似，贴近人体需要的氨基酸比率，易被人体消化，可以增强人体免疫力，增强体魄。

避免胆固醇

黄大豆中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被吸收，并且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，针对血糖含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。

推动胃消化

大豆中含有丰富的膳食纤维，我们用黄豆打豆浆时，豆渣都被大家废弃没了，其实黄豆渣里的膳食纤维能够促进人体的消化吸收，加快肠胃的蠕动，防止便秘，加速身体内废物的代谢，还可以降低肠癌发生的风险。

阻拦黑色素生成

女性常吃黄豆能够有利于皮肤的保养美白，黄豆里的脂肪酸能够有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老，同时能够缓解更年期综合症。

黄豆的食用忌讳

黄豆中含有棉籽糖和水苏糖促使它在消化过程中会产生大量气体而引起肚子胀气，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友应少食黄豆及相关产品。

黄豆不宜生吃，黄大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生吃黄豆，夹生黄豆也不宜食用，应该用高温炖烂食用。

黄豆的吃法

四喜黄豆

黄豆用清水浸泡，煮熟备用，瘦肉，红萝卜，青椒洗净切粒，瘦肉中撒进少量盐，鸡精和湿淀粉腌一下；腌之后放进油锅中炒熟，然后加入黄豆粒，红萝卜粒，青椒粒，食用，鸡精，白糖炒熟，添加湿芡粉勾芡即成。

作用：黄豆内含优质蛋白，与瘦肉组合其营养可以超过奶，蛋的营养。红萝卜中维生素A含量丰富，三者配合使用，可以全面补充人体所需营养，加强免疫力，保护眼睛。

茄汁黄豆

黄豆温水泡软，捞出沥干水，会由放入锅中烧开，放进黄豆，番茄酱，食盐，米酒和白糖，用大火煮滚后加水200克，改成小火煮一个小时，添加鸡精即可。

作用：营养全面，风味独特，美白养颜，减轻衰老，抑止皮肤黑色素产生。