大蒜含有什么成分(大蒜蛋白质的含量)

大蒜含有哪些成分

1.大蒜为百合科植物大蒜的根茎，每100克大蒜含水分69.8克，蛋白4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物27.6克，钙39mg，磷117mg，铁1.2mg，维生素C7mg。

2.还含有硫胺素核黄素尼克酸、蒜素及其硒和锗等营养成分。

3.现代科学研究发现，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发性43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)脂类13种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种。

大蒜吃了有什么功效

1.大蒜中含有的蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这类大蒜素能在瞬间杀掉伤寒杆菌、痢疾杆菌、感冒病毒等。

2.大蒜能加快新陈代谢,降胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、高血压等有一定疗效。

3.大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀掉因感染引起糖尿病的各种病菌，进而有效预防和治疗糖尿病。

4.大蒜里的微量元素硒，通过参与血液有氧代谢，清除毒素，缓解肝脏的祛毒压力,从而达到保护肝脏的效果。

5.大蒜里的锗和硒等经典可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，全世界最具防癌潜力的植物中，位居榜首是指大蒜。

6.大蒜中含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、细菌和病毒等均有抑制和消灭作用，大蒜是目前发现的纯植物中抑菌作用最强的一种。

7.常吃大蒜能减缓衰老，它抗氧化活性优于山参。

吃大蒜要注意什么

1.多吃让人胃中痰动，心胃嘈杂，损肝，昏眼目。

2.胃肠道疾病、胃炎、十二指肠溃疡病人不宜吃大蒜。

3.有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，加重病情。

4.过量食用大蒜会影响视力。

大蒜如何吃最好

蒜味鸡汤

材料：

大蒜6瓣，鸡汤1公升，鸡蛋4个;番茄(中等尺寸)2个，食盐、胡椒粉适当。

做法：

大蒜去皮剁碎;番茄洗净割开去子，切成块。取深锅烧热下油，放进番茄、大蒜爆锅两下,加鸡汤、盐和胡椒粉用小火炖4~5分钟。将鸡蛋打进汤内，切记不能碰破蛋黄，继续煮沸3~5分钟即可。

作用：

此汤有美容养颜、除菌、预防感冒的作用。