紫米跟黑米一样吗(紫米和黑米是一样的吗)

紫米跟黑米一样吗

紫米不是黑米。

紫米和黑米虽然都是稻米的一种，材质都比较硬，但二者不是一种米，紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，而且产地，颜色，形状，营养功效，都是有区别的。

紫米和黑米有什么不同

1.从营养成分看，紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群，有预防严重贫血、避免疲惫、保持骨骼健康等功效，而其所含的膳食纤维有助减少血液中的胆固醇含量，和推动肠胃道蠕动的作用。黑米除了含有丰富的膳食纤维、B群和各种微量元素外，还带有花青素，黑米表层那层紫黑色的外皮是其精华所在，表面的花青素有抗衰老作用。

2.从食用角度看，紫米属于檽米，不好消化，进食过多容易出现胃部不适;另外因为黑米和紫米都属于糙米，口感比较硬，老人、孩子和肠胃功能不好者吃后易腹胀，而且由于糙米含有磷，肾功能欠佳者不宜进餐过多。黑米和紫米对血糖的影响也不同。紫米含较多的淀粉，属高GI食物，进食后易导致血糖波动，因此糖尿病人应少吃;黑米属低GI食物，有助糖尿病人控制血糖。

3.从食用角度看，黑米可作为主食食用，不过蒸制前应先浸泡5-7小时，不喜欢口味太硬者，可和大米一起蒸，二者的比例为黑米：大米=1：3-1：5;紫米黏性较低、质地比较硬，一般组合红豆或大枣制成甜点，多见于八宝粥或紫米糕等，也可以做成紫米饭团。紫米煮以前只需用水稍清理，再放入清水浸泡3-5小时即可。假如是制成紫米饭或饭团，提议添加白糯米一起煮，口味会更较密丝滑，二者的比例为白糯米：紫米=2：1或1：1，紫米的浸泡水可一起加入烹制。

紫米有什么功效

一、营养价值高

提及紫米就不得不和我们通常食用的大米相比。紫米除了颜色与稻米有差别外，紫米的的营养成分比普通大米还要高一些。据了解，紫米比普通大米的蛋白质含量高些30%，维生素B1是普通大米的2倍，B2、B6、B12、铁是普通大米的7倍，也有钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比普通大米高，可以说紫米是滋补身体的首选食物。

二、具备抗氧化作用

紫米中含有一种名叫花青素成分，了解青花素的应当一下子就了解它的功能。没错，花青素是天然抗氧剂，能够减少人体皮肤上色斑的形成，同时也能为防止人体皮肤因氧化反应而产生老化现象。因此紫米针对爱美人士也是非常好的食物。

三、保健功效强

紫米的保健功效主要体现在其丰富的微量元素上，铁元素能够促进血红细胞再生，提高人体自身造血能力，平时多食用紫米针对缺铁性贫血症有很好的预防。紫米之中的钙元素还能够确保体内钙质均衡，对预防结肠癌、辅助治疗更年期骨质疏松、降血压、减轻失眠等都有一定作用。此外紫米还对高血压、肾炎和女性产后体质虚弱等都有一定的调养作用。