牛肉哪个部位最好吃(牛肉哪些人不适合吃)

牛上脑

牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两边的牛肉，这个部位很少运动，肉质细嫩，并且脂肪含量匀称，看上去有明显的脂肪纹路，吃着口感十分鲜嫩，适用于大部分人群食用，提议用于煎煮、清炒、涮火锅等。

牛里脊

牛里脊位于脊椎内侧的条形嫩肉，这个部位几乎是没有运动量的，因此口感这是最细嫩、鲜美的，并且含有的脂肪也比较少，所以比较适合于给牙口不是很好的老年人以及小孩食用，提议可用于炒着吃。

牛腱子

牛腱子位于牛的前后腿的部位，因为这部分的运动量是非常大的，因此吃着口感会特别有嚼劲，油脂含量也比较少，因此一般比较适合于想要减肥、健身的成年人食用，提议可用于卤着吃。

牛腩

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处绵软肌肉，源自肋骨间的去骨条形肉，这个部位的脂肪含量较多，肉筋也比较多，口感肥大而浓香，提议可用于熬制、红烧、煲汤等，不适用于消化功能不好的人群食用。

牛肉哪些人不适合吃

1.过敏者：牛肉中含有较多的蛋白，食用后可能会造成过敏，所以对于一些容易过敏的人群而言，在吃牛肉以前最好是先搞好过敏源测试，确定不过敏以后即可继续食用。

2.消化不好者：牛肉具备补脾胃、益气血的作用，其中含有较多的蛋白，食用之后对肠胃造成较大的压力，所以对于一些肠胃消化作用不是很好的人群而言，建议最好是少吃。

3.肾功能不好者：肾脏中含有十分丰富的蛋白质，而蛋白质的代谢需经过肾脏，所以对于一些肾功能不是很好的人群而言，不推荐多吃牛肉。