烤箱可以做清蒸鲈鱼吗(烤箱可以做清蒸鲈鱼吗窍门)

烤箱能做清蒸鲈鱼吗

可以的。

用烤箱制做清蒸鲈鱼，可以在配有鲈鱼的烤盘中加入适量的开水，再将鱼放进烤箱中加温。加温的过程中会令烤盘里的水变成水蒸气，进而将鱼肉蒸熟。那样蒸出来的鱼肉味道很清淡，原生态，鱼肉营养损失也比较小，不会有烧焦的现象。

还可以将鱼腌渍好以后，用锡纸包好啦放进烤箱中烤，可是这种行为其实已经不算是清蒸了，算是烤鲈鱼了。

烤箱清蒸鲈鱼多少温度

建议先用下火220度提前预热10-15分钟，随后待烤箱内温度升高后，戴着隔热手套，将配有鲈鱼的烤盘放进烤箱中，然后开充压方式，以最大火蒸烤8分钟，蒸熟以后等候5-6分钟，再打开烤箱。

烤箱蒸鱼的做法

做法一

食物：鲈鱼一条（约500克），姜片1块，葱2根，尖椒一个，米酒、盐、蒸鱼豉油、食用油适当。

做法流程：

1.生姜切片，葱切段，尖椒切丝。

2.将鲈鱼清理干净，双面拿刀斜切几个，鱼身的内外都均匀涂抹上米酒和食盐，之后在鱼肚子里面塞上姜片和葱段，放到垫了姜片和葱段的烤盘中，腌渍20分钟。

3.在配有鲈鱼的烤盘加入适量开水。

4.烤箱先预热，再放入装鱼的烤盘。

5.开充压方式，以最大火蒸烤8分钟，蒸熟以后等候5-6分钟，再打开烤箱。

6.倒掉烤盘里的水，拿掉鲈鱼里的姜片和葱段，摆在菜盘中。在鱼肉上码上葱段和红椒丝，浇上少量蒸鱼豉油，最终浇上滚油即可。（怕麻烦的可以不做这一步）

做法二

食物：鲈鱼一条（约500克），姜片、葱、圆葱、香莱、红尖椒、生抽、米酒、盐、食用油适当。

做法流程：

1.将新鲜鲈鱼屠宰洗净，清除内脏，在表面划两刀。在烘焙油纸上垫好姜、葱，将鲈鱼摆在上边。

2.在鱼肚里和伤口处摆一些姜、葱，再在表面撒一些水。

3.将鱼包好，放进预热好的烤箱，以160℃烘焙20分钟。

4.将圆葱、香莱、红尖椒在生抽中浸泡五分钟后，取出不要，只留生抽。

5.取出烤好的鱼，倒去多余的水，在表面撒上葱丝，并浇上生抽，最终浇上滚油即可。

烤箱清蒸鲈鱼要注意什么

1.鲈鱼要清除鱼线

鲈鱼有鱼线，又叫腥线，在蒸之前一定要除掉，不然蒸出去会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两边脊背上，一般刮去鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点便是鱼线，用手捏紧线，轻轻拍打鱼背再往外抽就行了，最好是从鱼腮那头逐渐抽，双面一样。还可以在买鱼时规定商贩帮助清除鱼线。

2.鲈鱼要清除黑膜

鲈鱼的腹腔也有黑膜，这也是鲈鱼较为腥的一个位置，必须清除。

3.注意避免烧伤

烤箱清蒸鲈鱼时，不论是放进烤盘还是取出烤盘，也要注意戴着专业的隔热手套，最好不要正对烤箱开门，以免被灼热的蒸气、滚烫的内壁烧伤。

4.清理烤盘

在蒸完鲈鱼以后，要及时清理整洁烤盘，以防食物残留附着在烤盘上难以清洗。