鸡汤去腥味的方法(鸡汤怎么去除腥味最快最有效)

鸡汤去腥味的方法

1、鸡肉焯水

将剁碎的鸡肉在热水锅里煮一会儿，去除表面浮沫，然后捞起来煮汤，也叫绰绰水，这样可以去除鸡肉中残留的血液，起到去腥的作用。

2、姜片和料酒

姜片和米酒是去除鱼腥味的好调味料，能在一定程度上去除鸡肉中的鱼腥味，还能起到杀菌消毒的作用。此外，还可以使用大葱或大蒜，效果相当。

3、放进菌类

煮鸡汤时，可以加入一些菌类，如蘑菇、草菇等，不仅能起到除腥的作用，而且菌类食物中含有谷氨酸，可以增强鸡汤的风味，使鸡汤更加美味。

炖鸡汤腥味如何补救？

如果鸡汤炖后有腥味，建议加入一些去腥味的调味料，如姜片、米酒、蒜头等。，或者加入蘑菇、土豆等食材与鸡汤的腥味相结合。这种方法可以在一定程度上缓解鸡汤的腥味，但不能从根本上解决问题。建议煮鸡汤前将鸡肉中的血液去除，以免影响鸡汤的口感。

为什么煮鸡汤会腥

鸡汤有腥味的主要原因有两个。

1.鸡肉的部分腥味来自鸡屁股和鸡的内脏。因此，在解决鸡肉问题时，建议用清水清洗鸡的内脏。如果做不到，就扔掉不吃，而鸡屁股一般直接扔掉不吃。

2.鸡肉中的血液，鸡肉清洗后，虽然表面看不到血液，但鸡肉中含有部分血液，不清洗，鸡汤会有腥味，所以在煮鸡汤前用热水解决。

鸡汤怎么煮不腥

食物：一只鸡，3克白胡椒，10克盐，15粒枸杞，8颗枣，3克姜，3克葱，10克米酒。

做法：

1.首先，将鸡肉清理干净，去除鸡屁股和内脏，剁碎鸡块，焯水后预留。

2.姜片，枸杞清理干净，枣子清理后去核，葱切成葱备用。

3.将鸡块、姜片、大枣放入锅中，倒入米酒和适量清水。

4.用小火煮1-1.5小时，最后加入枸杞、白胡椒粉、盐调味。

5.慢炖5分钟后，撒上葱花即可食用。