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猪血脂肪含量很低，所以热值也很低。
热量：55大卡/100克
营养成分：每100克猪血含碳水化合物0.9克、脂肪0.30克、蛋白质12.20克、胆固醇51mg、铁8.70mg、钙4mg、锌0.28mg、铜0.1mg等。
吃猪血不会长胖，因为猪血本身热量和脂肪含量低，铁含量高，身体很好地吸收血红素铁，有利于避免绝食减肥引起的贫血，减肥可以适当食用。
正常情况下，大多数人可以吃猪血，特别是在儿童、孕妇、哺乳期、老年人等发育过程中可能缺锌的人，适当吃一些含有猪血的菜肴，有利于预防严重贫血。但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃猪血，患病期间不宜吃猪血，特别是消化道出血患者不宜吃。
猪血虽然富含蛋白质和铁，但不宜多吃。一般一周吃两次左右，一次50克左右，减肥的人一次吃20克左右。
因为一般成年人每天的蛋白质摄入量是男性60克，女性50克，每天的铁摄入量是10毫克左右。吃太多猪血会增加身体负担，铁摄入过多可能导致铁中毒，不利于健康。
猪血不宜与大豆同食，容易引起消化不良，与海带同食容易引起便秘，与何首乌同食容易引起身体不适。
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