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把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，再加生抽、醋或香油等佐料拌和，即可食用。
将西瓜皮腌制后，捞出晾干，盛大入器皿，用塑料膜密封收藏，可保存半年左右。食用时将盐霜洗掉，剁碎，添加适量白糖、辣椒、香油，放碗内蒸食，别具风味。
不建议吃。
西瓜籽机壳硬度高，难以消化，当食入西瓜籽并夹有食物掺杂时，可随排便排出。当大量进食西瓜籽时，西瓜汁被吸收后，西瓜籽随着肠蠕动逐渐汇聚结团，从而导致大便秘结，腹部坠胀，甚至导致肠梗阻，尿潴留，阑尾炎等。
西瓜中间是白色是指白筋，可以放心食用的。
之所以西瓜里面会有白筋一方面是与西瓜品种相关，另一个是和天气相关，便是在受粉时气温突然冒出低温或者高温的状况，温差较大，就使西瓜膨大遇阻。
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