姜母鸭是用什么鸭子做的(姜母鸭是用什么鸭子做的呢)

姜母鸭是用什么鸭子做的

姜母鸭一般用是指番鸭。

姜母鸭是一种地区的特色食物，很多人觉得只要是鸭子就可以制作姜母鸭，但其实要制作成姜母鸭的鸭子，是具有一定有讲究，姜母鸭的鸭子脂肪含量也不用太高，但营养元素必须全面。

能够满足这种需求的便是番鸭，番鸭肉低热量，营养价值很高，含B族维生素和维生素E，每100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10mg，其中6-8mg是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400mg，而尼克酸作为人体中两种重要辅酶成分，在细胞呼吸中起作用，与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放相关，还参与了脂肪酸、蛋白质脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗塞等心脏病人有保护作用，把它用于制作姜母鸭是很不错的。

姜母鸭是老鸭还是嫩鸭

最好使用老鸭。

鸭肉的老鸭和嫩鸭是具有一定差别的，一般老鸭适宜熬汤，而嫩鸭适宜炒制或者红烧，而姜母鸭通常是烧煮而成的，因此肉质必须较为有韧性，老鸭比较符合这一特点，因此制作姜母鸭时，一般建议食用老鸭会比较好。

姜母鸭用多大鸭

中等尺寸。

制作姜母鸭时，很多人不清楚选择多大鸭子适宜，但其实制作姜母鸭，鸭子选择中等大小的就行了，如果过小，那么鸭子没有什么肉，太大的话，那么鸭子肉质有会老，那样吃起来口感就不是太好，因此建议制作姜母鸭时，选择中等大小的鸭子就行了。

哪儿可以学到姜母鸭

福建泉州。

姜母鸭始于福建泉州，后面慢慢传到我国其它地区如台湾等甚至国外，是福建一道地区传统的名小吃。

营养成分及其食用价值非常高，适量食用对人体的健康具备益处，它既可以气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火等作用，如果想学姜母鸭，那么去福建泉州，这些地方是比较地道的。

姜母鸭如何走才好吃

主料：正番鸭

辅材：姜、香油、江米酒、老抽、白糖、枸杞、食盐。

做法：

1.姜切片预留。

2.鸭肉冷水下锅，绰水预留。

3.锅里下油，倒进姜片，大火爆香。

4.锅中倒入鸭肉，炒匀，添加生抽，老抽，炒匀。

5.添加江米酒，清水，冰糖，大火收汁。