怎么挑选金鲳鱼(怎么挑选金鲳鱼好坏)

怎么挑选金鲳鱼

1看金鲳鱼的总体。鱼身挺立、鱼鳞整齐紧靠为宜;假如鱼身软榻、鱼鳞易折，则材质较差。

2看鱼身的肉质。用手按压鱼身，可以感受到鱼类很结实而且有弹性，那就表示该鱼为宜鱼，反之材质较差。

3看鱼鳃了。揭开鱼鳃的鳃盖，腮丝颜色艳丽并有质感，即是好鱼;腮丝颜色黯淡无光泽，还带有异味则材质较差。

金鲳鱼有什么营养价值

1金鲳鱼中含有不饱和脂肪，并且含量比较丰富，这种成分能够降胆固醇的含量，针对高胆固醇症患者而言，是一种十分健康的食物。

2金鲳鱼里的营养元素也是一大买些，丰富的硒和镁，能有效预防心血管疾病，帮助身体抗衰老。

金鲳鱼怎么做好吃

一、清蒸金鲳鱼做法

提供材料：金鲳鱼、尖椒、米酒、蒸鱼豉油、葱、姜

做法：

1.将金鲳鱼清理干净之后再后背划两刀，浓淡适中的口子就行了，能让调料更好地渗入进来;

2.把金鲳鱼放在一个碗中，加入少许食盐、姜片和米酒腌渍15分钟;

3.另取一个盘子铺上一层姜蒜丝，把腌好的金鲳鱼放进去;

4.把金鲳鱼放到锅里，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟;

5.取出蒸好的金鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并浇上滚油，装点一些尖椒即可。

二、红烧金鲳鱼做法

材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒

做法：

1.金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌渍15分钟。目的是吸走表面和鱼肚里的水，煎时皮不容易破。

2.加温平底锅，放油，先将鱼煎一下，至外皮缩紧，呈焦黄色。

3.加温大锅，放油，放进姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，添加一碗水，再倒入生抽、老抽、糖、酒，煮沸。酱汁够泡过半条鱼就好。

4.把鱼放进，烧开后，盖上闷烧3分钟，再反边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调料，放葱摆盘就可以开吃了。

金鲳鱼烹饪小技巧

1.在制作红烧金鲳鱼时，大家都会先将鱼煎一下，但在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，那样煎起来更容易，而且不黏锅。

2.喜欢吃鱼汤的人何不在最后勾芡的时候多留一下料汁，大火烧至进味以后，留一些料汁勾芡，这样就能将鱼类蘸着料汁一起吃，十分美味。

3.注意在红烧金鲳鱼的过程中，一定不要使用动物油，最好使用植物调和油，以免影响到人体对营养的吸收。