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蘑菇能防止过氧化物对人体的损害，减少硒缺乏引起的血压升高和血液粘度升高，调节甲状腺工作，增强免疫力。
蘑菇是一种低热量的食物，一般品种的脂肪含量只有4.4％。蘑菇是一种更好的减肥和美容食品。它含有大量的膳食纤维，具有预防便秘、促进排毒、预防肝癌和肠癌的作用。蘑菇也是一种低热量的食物，可以防止体重增加。
蘑菇能抑制血清和肝脏胆固醇的升高，对肝脏起到很好的缓冲作用。它还含有大量的抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的治疗作用。
最新研究发现，蘑菇是唯一能提供维生素D的成分。当蘑菇暴露在紫外线下时，它们会产生大量的维生素D。多摄入维生素D可以预防骨质疏松症。
蘑菇含有能抵抗病毒侵袭的物质，长期食用可预防癌症。一项研究表明，蘑菇可以促进自然免疫系统，提高自然防御细胞活动的能力，杀死或抵抗各种病毒。蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含多种有益健康的维生素矿物质及其抗癌抗氧化剂。
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