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蒜黄有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的作用，有利于胃酸的分泌和食物的消化，宜在医治饮食积滞证。
蒜黄中含有膳食纤维，及其丰富的维生素，可有效推动排便通畅，促进机体基础代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。
蒜黄中所含的蒜素具有杀菌防腐作用，长期食用能够减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝固和增强纤维蛋白溶解酯活性的功效，可有效的防治心脏病、辅助治疗冠脉血栓。
蒜黄里的微量元素硒能够抗衰老，维护细胞膜结构作用是具有杀菌、防癌、降血脂、抗衰老等功效天然保健品。
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