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芸豆里的皂苷类物质能降低脂肪吸收作用，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加速食物根据肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，能有效能有效降低血液中的胆固醇含量，降血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤其适合。
芸豆中含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成份，能提高人体自身的免疫能力，提高抗病能力。
芸豆还可激活T淋巴细胞，推动脱氧核糖核酸的合成等服务，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，常吃能有效防癌防癌。
芸豆富含纤维素，维生素以及矿物质，能有效促进肠道蠕动，加快机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促进机体排毒令肌肤常葆青春。
原料：话梅200克，话梅4颗。
做法：芸豆洗净后，加适量清水浸泡12小时，泡的时间长一些，易煮熟，将芸豆和话梅一同煮，更据口感放冰糖，凉后即可食用。
作用：降血脂，提高机体免疫力，开胃爽口。
原料：芸豆200克，鸡蛋2个，食用油，葱，生抽，食盐各适量。
做法：将芸豆切成丁，锅里放油，以葱烹锅，将生抽，芸豆放进锅里煸炒，添加适量水，待沸腾后加食盐，煮熟芸豆后，打鸡蛋与的锅里，翻一下起锅即可。
作用：提高抗病能力，减少脂肪吸收面部，防癌防癌。
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