藕粉是什么做成的(怎么在家自制藕粉材料鲜藕一块、糖适量)

藕粉是什么做成的

连藕做的。

藕粉由于“糊化效用”冲出来的结构展现半透明胶质感。

糊化：糊化一般是指淀粉的糊化，是把淀粉混和于水中并加温，达到一定温度后，则淀粉粒增溶、崩溃，产生粘稠均匀透明糊溶液。淀粉糊化核心是水进入微晶束，折散淀粉分子间的缔合情况，使淀粉分子失去原有的趋向排序，而变成混乱状态，即淀粉粒中有序态(晶态)及混乱态(非晶态)的分子间的氢键断掉，分散在水里变成胶体溶液。

淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒逐渐破坏，分子结构消退，体积膨大，黏度急剧上升，呈粘稠的粘稠，即成为非晶形的淀粉。各种淀粉的糊化温度随原料类型、淀粉粒尺寸等不同而异。

怎么在家自制藕粉

材料鲜藕一块、糖适量。

做法

1.鲜藕洗净，削皮，切成小丁，放到一个碗中，加水浸泡1小时;

2.将藕丁连着泡藕水一起放入搅拌器中打碎;

3.将打出的藕汁倒到一个小锅里，藕渣存着能做藕饼吃;

4.在打好的藕汁中适度加些水，小火煮至半透明状，期内要不停的拌和，避免糊底;

5.在煮好的藕粉里加入适量糖，就可以开吃啦。小技巧1、藕分两种，一种口味脆适宜烧菜。一种口味面适宜蒸食或熬汤。

2.打好的藕汁如果能用纱布再过滤一下，煮好的藕粉就能和外面买的一样净透了。

3.自己制作的藕粉，具有一种买的藕粉比不了的芳香味道，并且天然健康，适宜老人小孩及脾胃虚弱的人食用。如果你家还有做手术的人需要藕粉排气，这个方法是个选择哦。

藕粉如何吃最好

1、白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克，白糖适量煮开成稠糊状服用。可生津解渴，清热除烦和解酒。

2、银耳藕粉汤

银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉服用。

作用：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适合月经量多，鲜血鲜红者。

3、藕粉粥可润发养颜

藕粉25克，大米25克(或麦片亦可)，白糖适量。

先煮米做如常法，将熟放进藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，将要藕粉打糊加入和匀，放糖，晨起食之。[作用及应用]固元精，乌须发，护肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足所引起的失眠、多梦、闹心、口干、乏力等症，均能作辅食。注：藕偏寒，可治失血，发发黄，分杈等症，亦有利胃补心，滋阴养颜，安神等作用。

4、苹果藕粉

调料：藕粉200克，苹果300克。

制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成粉末。把藕粉下锅，用微火熬制，等到透明时加苹果末，稍煮即可。

食用：当点心食用，用量自行。

作用：健脾养胃、补气养血;对贫血、慢性胃炎有功效。

5、自制藕粉粥

原料：蓝莓干、熟芝麻、山楂、花生碎等

方式：首先用95度的开水将藕粉冲好

再将准备好的蓝莓干等添加藕粉中，慢慢拌和即可

优势：使藕粉的口感更佳