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猪肝的铁制丰富，是常见的补血食物，食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的生理作用。
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护视力，保持正常的视力，避免眼干眼涩、疲惫，能维持健康的肤色，对皮肤健体具有重要意义。
猪肝中具有一般肉制品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、磷、钾、钠、硒等营养成分，是一种营养十分高的食物，可为人体补充营养。
猪肝里还具备一般肉制品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝里的胆固醇含量很高，对于高血压、冠心病、肥胖及血脂高者不宜多食猪肝，以免引起心血管疾病，造成身体的不适。、
肝部是动物人体中最大的解毒器官,猪肝中可能会残余一些有害物，体质差得人吃了以后容易出现食物中毒或是过敏，会引起身体的不适。
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