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1.在水里较为有活力的皮皮虾是比较自然状态好一点的，确认其比较新鲜。
2.外壳的颜色，倘若偏黑色的话，表明生在海底，肉质较为可口，而颜色较为浅白的话，则代表其来自浅水或者咸淡水交界，肉质没那么的筋道。
3.虾尾倘若尾部较为肥大，而且微微的往外拱起就代表其肉质比较饱满。
4.皮皮虾有膏的会比较好吃，而且营养价值更高一些，看皮皮虾的尾部名字哟啊透出橘红色，就证明是有膏的，可是肉质就不会有公虾爽甜了。
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