红糖发糕是用什么粉做的(红糖发糕是用什么粉做的呢)

红糖发糕要用什么粉做的

红糖发糕一般用低筋面粉做。

低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麸皮含量较少、用手抓容易结团，因此用低筋面粉做出来的发糕，口味比较暄软、膨松，适宜牙口不好得人。

此外，还可以用家庭常见的一般面粉做红糖发糕，口味会比较Q弹，更湿糯一些。也有玉米粉、小米粉、粘米粉等，能加在面粉中，一起做红糖发糕。

红糖发糕用糯米粉吗

红糖发糕能加糯米粉，但不能完全用糯米粉，最好掺加一些面粉或是玉米粉等。

由于红糖发糕需要用酵母进行发酵，而糯米粉中主要含有支链淀粉，粘性比较强，完全用糯米粉做的话难以发起来，所以需要掺加一些面粉或是玉米粉，不仅可以令发糕发起来，并且可以改善粘腻口感。

红糖发糕面粉糯米粉比例

做红糖发糕时，面粉糯米粉的比例为1：1即可。

做法：准备面粉200克、玉米粉或者糯米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，红糖用温水融化，直到红糖水晾凉不烫手后，一点点的倒进混合好的面粉中，再用打蛋器把它搅拌成浓稠的面糊。注意红糖水一定要放凉后再放入面粉中，不然温度太高会烫死酵母。搅拌好的面糊放到锅里发醇1小时左右，等它变为原先两倍大后，把面糊轻轻地倒入碗中，然后放几个蓝莓干在面糊上，就可以蒸了。

红糖发糕蒸多久能熟

发糕一般水开以后蒸15-20分钟就能熟透。

发糕要用面粉为原料制成的一种发醇面点，因为面粉中大多为直链淀粉，吸水性高，并且发糕发醇以后也是非常彭松的，因此是非常容易蒸熟的。一般将发糕放进锅里，用中大火蒸，等锅里水烧开之后再蒸15-20分钟，发糕就能蒸熟了。

注意，上锅蒸的路上不要揭开锅盖，否则会使发糕软榻。；并且发糕蒸之后不要马上开盖，焖3分钟再取出。口味会更好。