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苦麦菜味苦,性凉,具有清热、散血、解毒的功效，适合于外感发热、疮肿、咽痛、角膜炎，亦适宜肝火旺所致的眼朦眼屎者食用,外用可治疗痔疮、蜂叮螫、蛇咬伤。
苦麦菜为植物苦苣的整株,也叫苦菜。叶子为圆状披针形，表层绿色，反面浅绿色，带有一定的苦味。苦麦菜含有较高的蛋白、维生素B1、维生素C、胡罗卜素，为人体提供营养元素。
脾胃虚弱、大便溏薄、体质虚寒者不能多食。《本草纲目》日其"脾胃虚弱人，不能食”。
苦麦菜能够炒、滚汤食用。炒可清炒、蒜蓉炒、豆豉鲮鱼炒，清炒保留了苦麦菜的原汁原味;豆豉鲮鱼炒最惹味，入口最香，亦最躁热。滚汤较清淡，能与肉片或豆腐、鱼头等组合，适宜咽痛、角膜炎、牙疼等火盛者食用。
做法:用清水洗净苦麦菜，切段;食用油、姜片起镬，放苦麦菜、适当食盐和白糖，煸炒熟即可上碟。
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