生芝麻和熟芝麻作用是一样的。
芝麻营养全面,含有较高的铁、钙、磷、蛋白、脂肪。每100克芝麻,含铁50mg,为猪肝含铁量的2倍,为蛋黄含铁量的7倍。还带有钙564mg,磷368mg,蛋白22mg,脂肪62mg,食用后产热2772千焦耳。芝麻脂肪中,含有油酸、脂肪酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂香油酚等。芝麻油(即香油)有丰富的不饱和脂肪酸。从芝麻的营养成分来说,芝麻具有补血、补钙磷、推动神经系统功能及降低胆固醇的作用。
熟芝麻与生芝麻的营养成分是一样的,并没有因为芝麻被炒熟也会减少其营养元素,芝麻中含有优质的胆固醇,还有很多人体所需的矿物质。不论是大家生吃还是熟吃都可以很好的吸收芝麻里面的营养成分,所以不用纠结于芝麻的生吃好还是熟吃比较好。
黑芝麻直接嚼着吃好。直接吃黑芝麻能够增强机体细胞免疫,体液免疫作用,能有效维护身体健康;黑芝麻含有微量元素硒和维生素E,可以清除体内自由基,排除体内毒素,能通过阻隔身体过氧化反应而起到防辐射,延缓衰老的作用。
黑芝麻的热量高达每100克559大卡,脂肪含量为百分之四十六,蛋白质含量百分之十九,假如大量食用,身体摄取了很多的油脂和蛋白质,增加了很多热量,额外的动能便会转化成脂肪堆积在人体各个部位中,最后导致肥胖。
假如大量食用炒熟的芝麻会导致上火,由于炒香、炒熟的芝麻肝火非常大,食用会导致的上火。可以将炒熟吃黑芝麻改为熬粥食用,就不会造成上火,营养成分储存也更完整。
众所周知常吃黑芝麻有固肾、黑发、养发的功效。可是黑芝麻中含有丰富的油脂,每100克黑芝麻里的油脂含量是46.1克,假如食用过多,会打乱原先的内分泌;人体吸收的多余油脂是从毛孔中排出,阻塞头发毛孔,造成头发油腻、毛皮枯萎,提升掉发速率。
油脂是很难消化的食物成份,蛋白也不易于消化,大量食用本就难以消化,提升肠胃负担。针对肠胃不好或消化功能不好的群体来讲,一次性食用大量黑芝麻,油脂和蛋白质在肠胃中沉积,难以消化;而且黑芝麻的纤维含量高达百分之十四,纤维会到肠胃中吸水膨胀,大量食用会导致消化不好。
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