炒茄子要先煮吗(炒茄子要先煮一下吗)

炒茄子得先煮吗

自然无需,煮出来的茄子不但不好吃,会变黑,失去了它的营养价值,因此绝对不能煮茄子。

炒茄子怎么做好吃

1.茄子洗净,皮不要除掉并切成小条形(听说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高);

2.大锅烧开,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒;

3.煸炒至茄子变软,且水份炒掉一些完用菜盘盛出;

4.葱蒜切末、泡椒剁碎;锅中倒入适当食用油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱蒜末倒入;

5.煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条;

6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口感”宫保汁(米醋2勺、生抽1勺、老抽小勺、白糖2勺、盐小勺、干淀粉1勺放入碗中调合匀称)或传统鱼香汁(鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁依据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入);

7.炒匀,待调味汁略微收干、进味后,撒葱花起锅。

茄子的有什么营养成分

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22mg,磷31mg,铁0.4mg,胡罗卜素0.04mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.04mg,尼克酸0.5mg,抗坏血酸3mg。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有避免出血和抗衰老作用,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致提高,对减缓人体衰老具备积极的意义。