家庭双皮奶的简单做法(双皮奶不凝固能再蒸吗能)

家庭双皮奶的简单做法

1.备纯牛奶250mL、白糖适当、鸡蛋2个。

2.牛乳下锅中煮热不烧开，趁热倒碗里。

3.表面长出奶皮，拿筷子将奶皮捅穿，将碗里的奶倒出，留少量奶液避免奶皮粘底。

4.鸡蛋打散取蛋白，加2勺白糖搅拌，蛋液倒入牛奶中搅拌。

5.用筛网过虑，过虑2到3次，清除表面的泡沫、气泡，口感更加丝滑细致。

6.然后把牛乳倒回原先的碗里，奶皮浮起。

7.蒙住保鲜袋入蒸锅，在保鲜膜上戳几个窟窿，用大火蒸10分钟，熄火再焖2-3分钟即可。

双皮奶不凝结能再蒸吗

能。

双皮奶做好后是类似果冻状的，假如是液态状的话，可能是做法、材料、蒸制时间等层面出去难题，可以再放入锅里继续蒸几分钟。

如果蒸熟以后，双皮奶仍然是稀稠情况的话，提议准备适量的吉利丁片溶化，然后放到没有凝固的双皮奶中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏，那样双皮奶自然会凝结的很好，由于吉利丁片在烘焙中常用以做奶冻，拥有协助食物凝固的功效。

双皮奶能加蛋黄吗

不能。

地道的双皮奶所需的材料便是鸡蛋白，是不用添加蛋黄的，一方面是因为双皮奶外型雪白，很似奶冻，这是其外观特点，加了蛋黄就会改变其美观度；另一方面是由于蛋黄的加持还会影响蛋白和牛乳之间的凝固性，从而导致双皮奶制做失败，因此双皮奶不加蛋黄。

双皮奶剩余的生蛋黄能做什么

能做任何必须蛋黄的美食，如：鸡蛋布丁、蛋挞、蒸蛋糕、蛋饼等，大家可根据自己的需求挑选。

1、鸡蛋牛奶布丁

材料：牛乳250mL、蛋黄3个、糖粉40克。

做法

1.把蛋黄和一半的糖粉放入碗里。

2.用打蛋器打匀，至糖粉溶化。

3.另一半糖粉放入牛奶中，把牛奶加热至80度左右。

4.把牛奶倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

5.把布丁液过筛倒入碗里。

6.过筛的布丁液放到烤盘上，加上适量的温水。

7.烤箱事前预热，放入烤盘。

8.去火，160度，50分钟即可。

2、蓝莓蛋挞

原料：蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、鲜奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋粉10g、蓝莓100g。

做法

1.备好所需的食材，称好净重。

2.鲜奶油倒入容器中加入白糖搅拌均匀，再倒入鲜牛奶搅拌均匀。

3.蛋黄搅拌均匀后倒入。

4.低筋粉筛网过虑到碗内，充足拌均匀，随后反复过虑3次。

5.蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘里，搅拌好的蛋挞液逐一倒入，温度设定180度预热10分钟，烤盘放入中层烘烤，设置180度20分钟便好了。

3、蛋黄酥

材料：油皮材料：低筋粉200克，猪油60克，糖40克，水80克，油酥材料：低筋粉粉120克，猪油60克。蛋黄1个。

做法

1.油皮和油酥都按调料搓成平滑的团，放入盆中，表面盖上盖，静放半小时。

2.将静放好的面团各分为16份，取一份油皮包住油酥，收边捏住，擀成椭圆型，卷起来，逐一操作后放一边松驰15分钟。

3.将松驰好的面打坚放，再次擀成椭圆型，再次卷起来，逐一操作后再放一边松驰15分钟。

4.松弛之后再次擀成椭圆型，卷起来之后坚起来将面挤扁，擀成大的圆形，中间放入一个事前备好的绿豆馅，收边捏住，整产生圆上形，一个个整齐地摆在烤盘上。

5.表面抹上蛋黄液，中间放入一点黑芝麻，烤箱190度预热，第二层，上下火烧25分钟即可出炉。