酸菜水粘稠拉丝正常吗(腌的酸菜水是拉丝状粘稠怎么回事)

酸菜水粘稠拉丝正常吗

必须根据情况来判定。

酸菜水变得粘稠了的原因可能是渗入了生水或者长时间与空气接触，这类原因造成的酸菜水粘稠了是不正常的状况，是需要处理的。

但也可能是变质了，变质食物不能食用，尽早丢掉。食物变质后，造型上通常发生改变，例如色调改变，失去光泽，发生霉点、拉丝，固体食物的部门变软、变黏，液体食物发生混浊、沉积、表层浮膜的现象。

变质的食物一般会产生各种让人不愉快的味道，例如肉类、河虾、蛋类等含有蛋白质的食物变质之后产生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物变质之后产生“哈喇味”，粮食发霉后产生异味。

酸菜水黏糊了能换水吗

能够。

倘若只是酸菜水黏糊了，还是能够换水的，只需摸酸菜触感坚硬，不烂掉无异味，能够暂不解决。如果不放心，那就把水更换一半，再少加一点盐，继续观察，再粘再换。还有其他方式，如下：

1.把顶层悬浊液、气泡倒掉

2.添加四分之一个圆葱(味道不会过重)。

3.加入少量白酒(20g左右)。

4.很快坛水会再次正常，能够加入适量菜(推荐包菜，洗净晾晒)，

5.酸了之后水(水务必煮沸放凉)，泡菜坛子之后不能再见一滴生水，即好。

腌酸菜水还能再用吗

正常情况下，酸菜水是不能二次使用，酸菜水用会有点臭味的，如果温度稍高，异味更大（那些已经有变化，发酵菌早已变坏了），导致酸菜发生腐坏变质，因此二次应用酸菜水再次发泡酸菜是不行的。

做水酸菜的办法

主料：白菜一棵。辅材：盐、凉开水。

做法：

第一步：白菜掀开洗净，稍微控掉水份，切成细丝，过厚的白菜用刀头开。

第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。

第三步：白菜丝腌制十分钟左右，装进无油无水的玻璃瓶中，腌出水分也倒进瓶中。

第四步：白菜丝装罐时，要一边装一边拿筷子夯实，随后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好外盖放一边去发醇。

第五步：差不多一个月上下就行了。