食用菌有哪些品种(菇中之王——香菇)

蘑菇之王——蘑菇

蘑菇姑姑具有高蛋白、低热量、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特性。因为蘑菇富含谷氨酸和普通食物中罕见的伞氨酸、口蘑酸和鹅氨酸，所以味道特别美味。

蘑菇能降低胆固醇，降低血压，蘑菇汁完全可以替代降压剂，而且没有副作用。

蘑菇中有一种普通蔬菜缺乏麦淄醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收。

素中之肉木耳

真菌肉质细腻，脆可口，营养全面，肉类和蔬菜，其营养价值可与动物性食物相媲美。真菌富含铁，是猪肝的7倍多，蛋白质含量相当于肉，维生素B2含量超过肉、米饭、面条和蔬菜；钙含量是肉的40~70倍，还含有磷、硫等组织细胞的主要原料，可称为素食肉。

菌中之冠银耳

银耳被誉为“菌中之冠”，不仅是一种珍贵的营养补品，更是一种牵正强健的补品。其特点是滋养而不腻滞，具有润肺开胃、养血清肠、助眠健胃、健脑、养阴清热、润肺等功效。银耳含有天然植物胶，具有补阴作用。长期服用可以护肤，然后去除面部黄褐斑和雀斑。银耳含有膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，是一种很好的减肥食品。

“放一片，香一锅”——草菇

草菇的蛋白质含量是普通蔬菜的几倍，具有降胆固醇、改善人体癌症预防的作用。草菇维生素C含量高，能促进入体基础代谢，提高机体免疫力，具有解毒作用，如铝、砷、苯进入体内，可结合形成抗坏血元，随尿液排出。草菇具有肉质酥脆、美味可口、香味浓郁的优点。无论是煮汤还是炒菜，都有“放一片，香一壶”的效果。我国草菇出口量较大，因此在国际上被称为“中国蘑菇”。

益智蘑菇-金针菇