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选择三七时，一般建议购买完整的三七。根本原因是粉状三七容易造假，粉末很难鉴别。买的时候最好买整个，然后带到药店加工打粉。打粉的一般费用不是很贵。
一般来说，在选择三七的时候，尽量选择大的。药材行业的头数其实意味着500克。三七个头越大，药力越好。这种说法是正确的。
另一种是选择三七，尽量选择丰满，买三七选择丰满的外观，干货一般是库存或精炼，褶皱也可能是种子，药物力量会大大降低。
但在购买时，一般建议选择干度相对较高的，手感觉不能感觉到明显的湿度，可能是假三七，其次湿三七不易储存。
最后，我们可以通过气味来识别三七的真假。一般来说，好的三七有特殊的气味，而假的三七有强烈的化学气味。
一般为浅绿色或深棕色，具有菊花状线条。
三七的外观一般为浅绿色或深棕色，具有菊花状线条，可取原药材，去除杂质，耗时捣碎。取三七洗净，干躁，粉碎。熟三七：取三七，打碎，分离尺寸块，食用油炸至表面棕黄色，取出，沥油，研磨细粉。三七片：取三七，洗净，蒸，取出，及时切片，干躁。
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