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必须。
芦笋在生产前必须充满水分，主要是因为芦笋含有一种对人体有害的盐酸物质，与体内钙结合可产生草酸钙，影响钙的吸收，过量食用也会破坏人体的酸碱情况，对健康造成危害。
如果你把芦笋烫一下，你可以去除大部分的盐酸物质，所以在做芦笋之前，绰水是一个必不可少的过程。
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