夏季食物保存(夏季食物保存方法)

食品卫生安全五要点

1、保持干净

保持个人、用品和环境清洁；吃饭前用肥皂洗手；使用前后清洁厨具和烹饪用品；保持厨房和用餐环境整洁。

2、生熟分开

生熟食品分离解决方案，在应用雪柜时要记住「上熟下生」，将煮熟或即食放在生食上方，用两套菜板和刀具解决生食。

3、完全煮熟

将食物完全煮至中心温度在75℃以上，肉的颜色不再是淡粉色，汁液应透明清澈，贝类海鲜应煮至开口，开口后仍需煮5至10分钟，直至完全煮熟。

4、安全温度

食物必须储存在安全温度下（5℃以下或60℃以上）。熟食不能在室温下储存2小时以上。购买食物回家后，应放入冰箱储存。煮熟或加热的食物应在进食前储存＞60℃。

5、保证来源

确保水源和烹饪材料的安全，购买可靠、新鲜、卫生的原料，仔细阅读食品包装上的标签，防止异常外观或异味食品的购买。

各种食物保鲜小撇步

1、葱蒜冷藏

大蒜、洋葱等买回来，用绳子捆起来，根向下，放入水槽内，两三天内不干，不烂。

2、鸡蛋保鲜

在新鲜蛋壳表面均匀涂抹一层食用油，可防止蛋壳中碳酸气体和水分的流失，防止外界细菌侵入鸡蛋。

3、豆腐冷藏

夏天豆腐容易腐烂，可以按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入冷开水中（开水或多或少适合吞下豆腐），然后倒入豆腐中，这样可以保持一到两天不腐烂。

4、鲜鱼冷藏

买了新鲜的鱼后，往鱼嘴里倒几滴白酒，然后放在清水盆里，盖上透气的外盖，把盆放在阴凉黑暗的地区。即使在夏天，鱼也能活很多天。

5、肉类冷藏

将鲜肉包在沾有醋的干净餐巾里，日夜保持新鲜，不发霉。因为醋可以抑制细菌的繁殖。把芥末放在小盘子里，把活鱼或鲜肉放在一个封闭的容器里。在一般常温下，肉可以保持两三天不腐烂。

6、面包冷藏

在配有面包的食品塑料袋里放一棵新鲜的芹菜，然后放在冰箱里，既能保持面包柔软新鲜，又不受冰箱异味的污染。

不能放入冰箱的食材

1.番茄：番茄低温冷冻后，肉呈水泡状，显得柔软腐烂，或出现裂纹，表面为黑斑，煮熟，无新鲜香味，严重腐烂。

2.黄瓜：冰箱内储存的温度一般在4℃至6℃左右，而黄瓜储存的适宜温度为10℃至12℃，因此不宜长期储存。

3.香蕉：如果香蕉储存在12℃以内，会使香蕉变黑腐烂。

4.荔枝技术：如果荔枝技术在0℃的环境中放置一天，就会使其皮肤变黑，果实变味。

5.草莓：草莓储存在冰箱里，不仅影响果实的发泡和口感，而且容易发霉。