黄曲霉毒素的危害(抑制蛋白质合成黄曲霉毒素的细胞毒作用)

抑制蛋白质合成

黄曲霉毒素的细胞毒作用是影响RNA和DNA的合成，从而影响细胞蛋白质的合成而造成全身损害，黄曲霉毒素对动物和人体健康的危害都与黄曲霉毒素抑制蛋白质合成相关。

损害肝脏等器官

肝脏是人体的排毒器官，黄曲霉毒素进到人体后，在肝脏里的量远高于其他器官，因此黄曲霉毒素对肝脏是影响很大的，肾脏，脾和肾上腺中也可检测到黄曲霉毒素，肌肉中一般不会检测到；经常食用含低浓度黄曲霉毒素的食材会导致人体的慢性中毒，主要特点为肝脏发生慢性，如肝硬化，肝实质细胞变性等。

导致人体急性中毒

黄曲霉毒素是一种剧毒物质，毒性仅次与肉毒霉素，如果一次摄入过量的黄曲霉毒素，它所表现的危害功效大多为急性肝炎，出血性萎缩，肝细胞脂肪变性和胆管增长，及其肝脏和胰脏轻度的病变。

引起癌病

黄曲霉毒素B1是当前所知的致癌性最强的化学物质，它致癌强度高，可诱发多种癌病，如肝癌，胃癌，肾癌，乳癌，卵巢及小肠部分的肿瘤，还可发生畸胎。

黄曲霉毒素中毒怎么办

黄曲霉毒素中毒没有特效解毒剂，所以治疗皆以对症治疗，保肝护肾为主，发觉黄曲霉毒素中毒时应立即为患者扣吐并送到医院开展针对性治疗，确保患者的生命安全。

黄曲霉毒素是什么

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌种的次生代谢产物，其他曲霉及部分青霉也能产生极少量的黄曲霉毒素；黄曲霉毒素有B1和B2两种，食物中被污染的常以B1，黄曲霉毒素如不持续摄入，不会在体内存款，一次摄入后约一周即可通过代谢排出大部分，但如果经常食用摄入含有黄曲霉毒素的食材，使之堆积，就会很难排出体外，会让人体造成危害，那黄曲霉毒素对人体的危害究竟有哪些呢？