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一般常见的不粘锅涂层都是采用的“铁氟龙”涂料，铁氟龙是一种含氟的树脂，包含四氟乙烯等含氟聚合物，因为各种材料具有耐高温、低温、稳定性强等优秀共性，就拿在了不沾炊具和防水涂料、皮革、汽车部件等，因此从健康考虑以铁氟龙为原料的不粘锅安全性也不是很高。
铁氟龙涂层常温下很稳定，在高温环境下便会有一定的风险，高温易造成化学物质不稳定，特氟龙涂料炊具在260℃时，涂层逐步向不稳定状态转变，超出350℃时发生分解。
不粘锅的涂层随着使用次数的增加会逐渐损坏，但不会直接脱落，直接脱落的证明这个锅质量很差，需要马上更换。
优质不粘锅的原料都是使用质量过关的材料，炊具关乎着健康，所以最好选择正规的、有国家质检的不粘炊具，通过专业质量检测的不粘锅是可以放心使用的。
不粘锅的使用期短一些，一般家庭提议一年更换一次，首先是安全性，然后是不粘锅的涂层一旦脱落会特别难清理，比一般炊具都要黏锅。当然如果超过一年或者涂层脱落提议降低使用次数。
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