高筋粉和低筋粉可根据1:1的比例混合均匀，低筋粉蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度较差。将两种不同强度的面粉混合后，可以混合成中筋面粉。
此外，还可以混合高筋粉和玉米粉，这样也可以制作中筋面粉，将高筋粉和玉米粉按4:混合1的比例即可得到中筋面粉。
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