包粽子的米要泡多久(包粽子的米要泡多久最佳)

包粽子的米要泡多久

包粽子时，糯米要泡一下味道更香，可是泡多久说法不一，作为新手可以试着，看用哪种方法包出的粽子更美味。

说法一

糯米粘性较好，包粽子时一般都是用的糯米，一般糯米必须沥水半小时，浸泡40分钟，水和米的比例保持在2:1，浸泡的温度控制在30度左右。那样浸泡后，糯米做出的粽子香气迷人，口感更滑润，米软度也适度，精而不烂。

说法二

糯米越泡会越黏，包的粽子越美味。也就是说，只需泡米的办法正确，包粽子的米泡越久越好，起码要泡3小时左右。最好的办法是用清水浸入糯米，每日换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，因为细胞吸水将细胞壁胀破，粘性成份释放出，可让粽子异常黏软。只需天天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，不然米吸足水后暴露在空气中，米粒便会粉化。

怎么包彩色粽子

1.黑色糯米，要用枫叶以及嫩茎之皮，放到臼中捣碎，稍为风干后渗入一定量的水里，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即获得黑染剂液。黑染剂汁要放进锅里用文火煮至五六十℃，再把糯米渗入其中即可得到黑色糯米。

2.黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、根茎获取。将黄花烧开，或将黄栀子捣烂放入水中浸泡，即获得黄橙色的染剂液。还可用黄羌掏烂后与糯米拌均用劲搓，可得黄色的糯米。

3.紫色糯米要用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮成的。叶子稍长，色调稍深，煮出来的色调较浓，泡出来的米即成紫色。

4.红糯米，以稻谷和高粱杂交成的，经农业厅稻米及制品质量监督检验检测中心检验，其钙、锌、镁、铁等有利矿物质是一般稻米的9~14倍。

5.混色糯米包出的粽子色泽饱满、五彩斑斓、晶莹透亮，加上它滋养绵软、醇厚平静，味道富有植物芳香，吃着令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血功效，栀子有清热凉血作用，用枫叶熬成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。

温馨小贴士

粽子是糯米制作的，吃太多很难消化，端午节吃粽子一次性不宜超过2个，老人、小孩以及孕妇一次性不宜超过1个，切记不能嘴馋哦！