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牛排含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等物质。牛排含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更贴近人体必须，能提高机体免疫能力。
牛排食品中所含有人体所需这8种必需氨基酸，而且是100％吸收。
牛排的瘦肉部分，含有丰富的蛋白质食物、铁质、维生素B群等出色的营养成分，食用能够增强体质。
牛排的另一特点，就是含有均衡营养的氨基酸。发育期的孩子为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄入。
牛排含丰富、易为人体吸收铁质，将O2、能量输送到身体各处，都靠血液里红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中含有的铁质共有2种，常减肥的女性容易出现贫血的情况，对于想维持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
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